"庖手馄饨匪一朝":厨师制作馄饨的技艺非一日之功,
"馔素多品此为高":各种素食菜肴中这道最为出色。
"薄施豆腻佐皮软":少量豆类油脂涂抹使皮更加柔软,
"省著椒香防乳消":少放花椒香味以防影响乳汁消化。
# 著:旧注:原缺,据四库本补。
"汤饼粗堪相伯仲":汤饼勉强可以与之相比,
"肉包那敢奏功劳":肉包子哪敢说自己有功劳。
"还方谨勿传方去":还请不要把配方传出去,
"要使安贫无妄饕":要让安于贫困的人不要有非分之想。
宋代文学家、学者
陈著(1214~1297),宋代文学家、学者。字子微,一字谦之,号本堂,晚年自号嵩溪遗耄,鄞县(今浙江宁波)人,长期居住在奉化。宝祐进士,历任监饶州商税、芜湖茶馆等职,后因触怒贾似道,出知嘉兴县。宋亡后隐居四明山中。其诗文多抒发忧国忧民之情和对祖国河山的歌颂。有代表作品《本堂集》。
1. 分段赏析
首联:“庖手馄饨匪一朝,馔素多品此为高”,诗人开篇便指出制作素馄饨并非短时间能掌握的技艺,在众多素食中,素馄饨的品质出类拔萃。此联为全诗定下对素馄饨高度赞美的基调,引发读者对素馄饨的好奇。颔联:“薄施豆腻佐皮软,省著椒香防乳消”,这两句细致入微地描述了素馄饨的制作诀窍。用少量豆泥让馄饨皮变得柔软,谨慎使用椒香以防破坏某种食材的特性。展现出素馄饨制作工艺的精细,体现诗人对素馄饨制作的深入了解。颈联:“汤饼粗堪相伯仲,肉包那敢奏功劳”,诗人将素馄饨与常见的汤饼和肉包相比。认为汤饼勉强可与素馄饨相提并论,但肉包则远远比不上。通过这种对比,进一步凸显素馄饨的独特优势,强化读者对素馄饨品质的印象。尾联:“还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕”,诗歌尾联由对素馄饨本身的描述上升到一种人生态度的表达。诗人借素馄饨的制作方法,告诫人们要安于平淡,不要因为外界的诱惑而产生不切实际的欲望,传达出安贫乐道的思想。
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